Bollería tradicional
  • Semielaborados

  • 21031
  • Base triangulo manteca
  • pes
    72g
  • unitats
    120u.
  • fermentacio
    1,30-1,45h
  • cocció
    14-16 min.
  • temperatura
    180-190º
  • pintar
    si
  • 01032
  • Base triangulo margarina
  • pes
    85g
  • unitats
    120u.
  • fermentacio
    1,30-1,45h
  • cocció
    14-16 min.
  • temperatura
    180-190º
  • pintar
    si
  • 01006
  • Montserratina margarina
  • pes
    100g
  • unitats
    80u.
  • fermentacio
    no
  • cocció
    14-16 min.
  • temperatura
    180-190º
  • pintar
    si
  • 01301
  • Manga de madalena
  • pes
    1500g
  • unitats
    8u.
  • fermentacio
    no
  • cocció
    según tamaño
  • temperatura
    170-180º
  • pintar
    no
  • 01939
  • Placa pizza
  • pes
    400g
  • unitats
    24u.
  • fermentacio
    45'(fina) 2h(gruesa)
  • cocció
    15min.
  • temperatura
    180-190º
  • pintar
    no
  • 01946
  • Bola pizza
  • pes
    145g
  • unitats
    60u.
  • fermentacio
    1,30h
  • cocció
    8min.
  • temperatura
    220º
  • pintar
    no
  • Previa descongelación 24h en nevera.
  • 01211
  • Placa hojaldre 60x40
  • pes
    800g
  • unitats
    12u.
  • fermentacio
    30min.
  • cocció
    24-26min.
  • temperatura
    180-190º
  • pintar
    si
  • 01222
  • Maxi placa hojaldre anihidra
  • pes
    1000g
  • unitats
    9u.
  • fermentacio
    30min.
  • cocció
    24-26min.
  • temperatura
    180-190º
  • pintar
    si
  • 01229
  • Placa hojaldre mantequilla
  • pes
    800g
  • unitats
    12u.
  • fermentacio
    30min.
  • cocció
    24-26min.
  • temperatura
    180-190º
  • pintar
    si