Cocción
Para una correcta cocción del producto, se debe siempre precalentar el horno a la temperatura adecuada, oscilando entre 180-200ºC dependiendo del producto a hornear.
Una vez el horno coja temperatura suficiente, se debe introducir el producto con agilidad para evitar que el horno pierda temperatura.
Siguiendo las instrucciones del catálogo de producto, marcarás el tiempo y temperatura adecuado, aunque podría ser ligeramente modificado al gusto de cada profesional y dependiendo del resultado que quiera conseguir.
A tener en cuenta:
Si el tiempo de cocción es inferior al recomendado, el producto puede quedar crudo en su interior.
Si el tiempo de cocción es superior al recomendado, el producto puede quedar seco, agrietarse…
También es importante la temperatura, ya que si el producto se hornea con temperatura inferior a la recomendada, tenderá a quedar con un color pálido, con poca consistencia, seco por dentro y, tardará más tiempo en hornearse.
Si la temperatura es superior, el producto se horneará muy rápido, cogerá un color muy oscuro pero quedará crudo en su interior.
