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Mignon Ancien

Ref: 01625

Mini barrita rústica acabada en puntas y enharinada. Elaborada con harina de trigo y malta tostada. Con Masa Madre. Formulación Clean Label, con ingredientes naturales, libre de conservantes.

Especificaciones

35g
90u
30′
5-6′
190 – 200ºC
15 cm
64 cajas

Cualidades

Bocatín Ancien

Ref: 01671

Panecillo rústico acabado en pronunciadas puntas y un corte en la corteza. Elaborado con harina de trigo, centeno y malta. Con Masa Madre. Formulación Clean Label, con ingredietnes naturales, libre de aditivos.

Especificaciones

55g
110u
30′
10-12′
180 – 185ºC
14-16 cm
36 cajas

Cualidades

Gourmet Ancien

Ref: 01616

Panecillo rústico elaborado con harina de trigo y malta. Acabado en puntas redondeadas y dos cortes en la corteza. Superficie enharinada.

Especificaciones

70g
80u
30′
10-12′
190 – 200ºC
17 cm
36 cajas

Cualidades

Flautín Ancien

Ref: 01633

Flautín rústico de formato estrecho y puntas muy pronunciadas. Con un corte longitudinal en la corteza y enharinado por encima. Formulación Clean Label, con ingredietnes naturales, libre de aditivos.

Especificaciones

70g
100u
30′
8-10′
190 – 200ºC
20 Cm

Cualidades

Mini barrita Ancien

Ref: 01771

Esta Mini barrita de 70gr. está elaborada siguiendo la formulación Clean Label, sólo con ingredientes naturales. De aspecto rústico, con 2 cortes en la corteza y enharinada. Elaborada con harina de trigo y malta.

Especificaciones

70g
80u
30′
12-14′
180 – 190ºC
19 cm
36 cajas

Cualidades

Bocata Ancien

Ref: 01634

Este panecillo rústico recuerda ligeramente al formato rombo gracias a sus puntas de corte en diagonal. Con dos cortes en la corteza. Elaborado con harina de trigo, centeno y malta. De formulación Clean Label, libre de aditivos.

Especificaciones

75g
80u
15′
10-14′
180 – 185ºC
18 cm
36 cajas

Cualidades

Payesito

Ref: 11715

El clásico redondo rústico, con corteza ligeramente gruesa y una miga alveolada. Destaca su greña natural.

Especificaciones

80g
85u
30′
12-14′
190 – 200ºC
9,5 cm
36 cajas

Cualidades

Barrita rústica

Ref: 21712

Pan rústico elaborado con formulación Clean Label, libre de aditivos. Cocido en horno de suela. Su doble proceso de fermentación le aporta unas características muy apreciadas en este tipo de panes.

Especificaciones

140g
60u
30 min
12-14′
190 – 200ºC
28 cm
28 cajas

Cualidades

Media baguette Ancien

Ref: 01624

Pan rústico elaborado con harina de trigo y malta. Una corteza crujiente y una miga alveolada forman este pan, ideal para bocadillos. Con corteza enharinada.

Especificaciones

125g
76u
30′
12-14′
190 – 200ºC
27 cm
28 cajas

Cualidades

Flautín Ancien Cebolla

Ref: 01678

Flautín rústico con un sabor muy especial, elaborada con trocitos de cebolla natural y frita. Con doble proceso de fermentación y alta hidratación. Formulación Clean Label.

Especificaciones

85g
61u
10-12′
12-14′
190ºC
23 cm
64 cajas

Cualidades

Flautín Ancien Aceitunas

Ref: 01677

Flautín rústico especial, elaborada con gran cantidad de olivas negras en la masa, visibles tanto en la miga como en la corteza. Con doble proceso de fermentación y alta hidratación. Formulación Clean Label.

Especificaciones

85g
60u
15-20′
12-14′
190ºC
22 cm
64 cajas

Cualidades

Mediterránea Ancien

Ref: 01673

Pan rústico en formato baguette, acabado en puntas pronunciadas y con 4 cortes en la corteza. Su corteza, crujiente, y su miga es suave y alveolada. Elaborada con harina de trigo, centeno y malta. Con Masa Madre.

Especificaciones

250g
28u
30′
16-18′
190 – 200ºC
52 cm
28 cajas

Cualidades

Baguette Ancien

Ref: 01620

La baguette rústica por excelencia, con 265gr y corteza crujiente y miga alveolada. Enharinada y acabada en puntas pronunciadas.

Especificaciones

265g
32u
30′
16-18′
190-200ºC
56 cm
28 cajas

Cualidades

Bastón Ancien

Ref: 01623

Este bastón, con 1 corte que cubre toda la superficie y corteza enharinada, de color dorado y miga esponjosa, nos traslada a los hornos de antaño.

Especificaciones

280g
32u
30′
16-18′
190-200ºC
57 cm
28 cajas

Cualidades

Barra Ancien

Ref: 01621

Nuestra barra rústica por excelencia, auténtica. Elaborada con harina de trigo, malta y centeno. Con sabor tostado, corteza muy crujiente y miga alveolada. Enharinada y acabada en puntas pronunciadas.

Especificaciones

340g
22u
30′
18-20′
190 – 200ºC
50 cm
28 cajas

Cualidades

Super bastón Ancien

Ref: 01626

Pan rústico de 380gr. Elaborado con harina de trigo y malta. Corteza muy crujiente.

Especificaciones

380g
22u
30′
16-18′
190-200ºC
56 cm
28 cajas

Cualidades

Coca Ancien

Ref: 11622

Pan Instant de 73cm. Elaborado con aceite de oliva. Su miga, muy esponjosa y húmeda y una corteza extremadamente fina. Ideal para abrir por la mitad y tostar. Descongelar y servir.

Especificaciones

450g
9u
30′
190 – 200ºC
73 cm
40 cajas

Cualidades

Ancien GLASS mini

Ref: 11629

Panecillo cuadrado elaborado siguiendo una formulación de alta hidratación, que nos otorga una miga muy alveolada y una corteza fina y crujiente. Con Masa Madre

Especificaciones

60g
90u
30′
14-16′
190 – 200ºC
8 cm
36 cajas

Cualidades