Premium Ancien GLASS

1,00

Ref: 01672

This glass bread excels for its extremely high moisture content. Its crumb boasting a large amount of very open air pockets, and its crust that is as thin and crispy as glass are another of its outstanding feature.

Specifications

160g
24u
30′
16-18′
190ºC
38 cm
24 boxes

Qualities

Categories: , SKU: 01672

Description

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Show Differences

Descripción La excelencia del pan, tipo cristal, caracterizado por una muy alta hidratación. Su miga, con gran cantidad de alveolos y muy abiertos, destaca junto a su corteza, fina y crujiente como el cristal.
Peso 160g
Caja 24 u
Descongelación 30 min
Fermentar -
Tiempo horneado 16-18 min
Temperatura 190ºC
Pintado con huevo -
Tipo de Grasa -
Clean Label -
Vegano SI
Medidas 38 cm