Medium Ancien GLASS

1,00

Ref: 11628

Rustic bread made with a process involving double proofing and a high moisture content. It has a very pillowy crumb, a very thin crispy and floury crust, as well as square-shaped ends. With sourdough.

Specifications

130g
45u
30′
16-18′
190 – 200ºC
20 cm
28 boxes

Qualities

Categories: , SKU: 11628

Description

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Show Differences

Descripción Pan de aspecto rústico elaborado con un proceso de doble fermentación y alta hidratación. Su miga es muy alveolada y su corteza muy fina y crujiente. Acabado en puntas cuadradas y corteza enharinada. Con Masa Madre
Peso 130g
Caja 45 u
Descongelación 30 min
Fermentar -
Tiempo horneado 16-18 min
Temperatura 190-200ºC
Pintado con huevo -
Tipo de Grasa -
Clean Label -
Vegano SI
Medidas 19 cm