Atrian Bakers, con más de 30 años de experiencia en la elaboración y distribución de productos de masas congeladas para el sector Horeca y hostelería, se compromete a entender y satisfacer las necesidades de nuestros consumidores y clientes. Como parte de este compromiso, ahora hemos llevado a cabo un estudio de mercado durante el primer trimestre de 2024 para analizar el consumo de bollería en hoteles y cafeterías en España.
Tendencias en el consumo de bollería en hoteles y cafeterías de España
El estudio se llevó a cabo a través de encuestas online, con una muestra representativa a nivel sociodemográfico de la población española. Utilizando un enfoque inclusivo, hemos asegurado una distribución uniforme entre diferentes grupos de edad y género, con edades desde 18-24 hasta 55-65 años y una participación equitativa de hombres y mujeres.
En total, 500 personas respondieron a nuestras 33 preguntas sobre el consumo de bollería en hoteles y cafeterías. Hoy compartimos los hallazgos más relevantes.
Frecuencia de consumo
Uno de los principales objetivos del estudio fue comprender la frecuencia de consumo de bollería entre los encuestados, que resultó ser de entre una a varias veces por semana para la mayoría de los encuestados. Solo un pequeño porcentaje, el 2,8 %, afirma que nunca la consume.
Este dato nos proporciona una visión clara de la popularidad y la integración de la bollería en la dieta diaria de los españoles.
Percepción de la bollería
La percepción de la bollería es crucial para entender las barreras de consumo con las que se encuentra. Consultamos a los encuestados sobre este punto y les preguntamos por sus razones para no consumirla con mayor frecuencia.
Casi un 70 % considera que no es saludable y un 41,2 % percibe que la bollería es demasiado industrial. Estos resultados resaltan la necesidad de innovar y mejorar nuestras recetas para alinearnos más con las expectativas de salud y calidad de nuestros consumidores.
Hábitos de consumo
Analizar los hábitos de consumo de bollería fue otro de los aspectos fundamentales del estudio. La mayoría de los encuestados indican que estos se han mantenido iguales o han disminuido en comparación con el año pasado.
Esta información nos resulta muy valiosa para identificar tendencias en alimentación y preferencias cambiantes a lo largo del tiempo, lo que nos permite adaptar nuestra oferta a estas dinámicas.
Intolerancias y alergias
La investigación también exploró las medidas tomadas por los consumidores en relación con intolerancias o alergias alimentarias.
Un 65,8 % consume bollería sin considerar intolerancias, mientras que un 18,3 % opta por bollería sin gluten y un 14,2 %, por bollería sin lactosa. Estos datos indican un creciente interés por opciones específicas que atiendan a necesidades dietéticas particulares, algo que consideraremos en el desarrollo de futuros productos.
Preferencia por la bollería recién horneada
Un hallazgo notable es la preferencia abrumadora por la bollería recién horneada sobre la envasada. Más del 80 % de los encuestados prefieren productos frescos, lo que subraya la importancia de la calidad percibida para la decisión de compra del consumidor. Este dato reafirma nuestro compromiso de ofrecer productos alineados con las expectativas de nuestros clientes.
Este es solo el comienzo de una serie de entradas del blog en las que profundizaremos en los detalles específicos del sector de cafeterías y hostelería, así como en las conclusiones finales del estudio y nuestras recomendaciones. En Atrian Bakers, continuamos trabajando para entender y satisfacer las necesidades de nuestros clientes, siempre con la vista puesta en la excelencia y la innovación en nuestros productos.
Mantente atento a nuestras próximas publicaciones para más resultados y análisis detallados sobre el consumo de bollería en España. ¡Gracias por confiar en Atrian Bakers!